芝麻菜是近几年风靡日本、韩国的一种保健型稀特蔬菜,在一些地方栽培,上市后以其鲜嫩的口感、丰富的营养及浓郁的芝麻香气而倍受消费者的喜爱。芝麻菜产量较高,播种 1 个月可收获鲜菜2500kg～3000kg, 目前,各地(北京、济南等) 市场均有上市交易 ,种植效益十分可观。

⑴栽培季节及栽培方式

芝麻菜可露地栽培、水培或生产芽菜等，我国南方适宜在秋后至春季栽培，在冷凉地区周年可分期、分批播种，实现周年供应。在南方夏季需搭建降温防雨棚，以防止烈日曝晒及暴雨冲刷。

⑵播种.

芝麻菜生长迅速，以直播为宜，但宜选择肥沃、疏松、排灌水方便的土壤种植。播种前施足基肥，并辅以速效肥，亩施腐熟粪肥 1000－1500 千克，耙细、起垄作畦。播种时可撒播或条播，条播按行距 8－12 厘米开浅沟播种，一般亩用种量 250－300 克。播种后宜盖黑色遮阳网或其他覆盖物，并浇透水，3 天后应及时揭开遮阳网等覆盖物。一般 4－5 天即可齐苗。采收小苗上市的，以直播为主；采收菜薹的，以育苗移植为主，移植株行距为 20 厘米×30厘米。

⑶田间管理

芝麻菜小苗具 2－3 片叶时可结合幼株采收间苗和定苗，拔去弱苗、劣苗，并清除田间杂草。间苗完成后视植株生长势追肥，追肥以尿素或复合肥等速效肥为主，每隔 7 天追肥 1 次。在采收前 5－7 天不宜再追施粪肥水，以免影响品质。芝麻菜对水分需求较高，在生长期应尽量维持土壤湿润，除雨天外，均需要喷水，以保持叶片柔嫩、降低其浓烈的辛辣味和苦味。

⑷病虫害防治

芝麻菜抗性极强，在秋后至春季栽培病虫害极少。一般常见黄曲条跳甲、小菜蛾危害叶片，可采用 40.7%乐斯本乳油 1500 倍液、跳甲立杀 600－800 倍液等防治。在高温多雨的夏季栽培较易出现叶斑病，可选用 25％多菌灵可湿性粉剂 600－800倍液、斑即脱乳剂 1000 倍液等防治。

⑸适时采收

芝麻菜生长迅速，及时采收是丰产优质的关键。芝麻菜可采收外叶、菜薹或拔除整株。播后 35 天左右即可采收小苗上市，一般亩产 1000－1500 千克。产品可分批、分阶段上市，去除老叶、病叶、残叶，切除根部，清洗，包装好即可上市。作菜薹采收的一般在移植或定苗后 45 天开始采收，亩产达 1500 千克。